塩数の子
商品特徴
アラスカで水揚げされたニシンの卵を取り出し、塩漬けにした数の子になります。
一般的な数の子は、醤油や出汁で味付けをしたものになりますので、味付けもせずそのままお召し上がり頂けますが、こちらの塩数の子はそのままではお召し上がり頂くことは出来ません。
まずは塩抜きをしてから、醤油を垂らしてお召し上がり頂くか、上記のように味付けをして頂く必要性があります。
保存方法
冷凍商品ですので、冷凍庫にて保管をお願い致します。
賞味期限につきましては、到着から3か月以上あるものを発送するよう心掛けております。詳しくは発泡スチロール側面のシールをご確認下さい。
賞味期限内でもお早目にお召し上がり頂くことをオススメさせて頂いております。
解凍方法
こちらは冷凍温度帯の商品ですので、解凍をして頂く必要がありますが、異変を感じる場合があると思います。
冷凍なのに柔らかい……
すごい不思議な感覚になると思いますが、その理由としましては品質の劣化が起こらないよう飽和塩水に漬け込んでいるからなのです。
飽和塩水に漬け込んだ数の子は凍る温度（凝固点）が-20℃前後になり、冷凍温度帯で保管をしても完全に凍らず、触っても柔らかい状態になります。
ですので、冷凍で保管をしていてもカチコチには凍っていませんので、基本的には解凍を行う手間は必要ありません。
稀に飽和塩水が数の子全体に完全に行き渡っていなかったり、またご家庭の冷凍庫の温度帯などの理由によって、凍ってしまう場合がありますが、その場合でもパックのまま数分流水解凍をして頂ければ解凍が出来ます。
お召し上がり方
では解凍が出来ましたら、まずは塩抜きを行って下さい。
飽和塩水に漬け込んだ数の子ですので、塩抜きをしないと塩辛過ぎてお召し上がり頂けませんのでご注意下さい。
水1リットルに対して小さじ1の塩を入れ溶かします。
塩抜きをするのに「塩を入れるの?」と思われると思いますが、こちらは呼び塩と呼ばれ、早く塩が抜けやすくなるのです。
塩抜きをしますと数の子の塩分が水に抜けていき、数の子と水が段々と同じ塩分濃度になろうとします。
その際、真水よりも少しの塩が入っている方が溶けだしやすくなり、塩抜きの時短になります。
こちらの漬け込み液に数の子1パックを入れ、3～6時間かけて塩を抜きます。
塩加減の好みによって時間を調整してください。 塩抜き後に味付けする方は、上記を繰り返して味見をしながら塩味を調整してください。
また数の子には薄い皮が付いていますので、塩抜きが終わったあとに指で軽く擦り取り除いていきましょう。
特に食べてはいけないものと言うワケではありませんが、皮が口の中に残ってしまうので、取り除く事をオススメ致します。
ここまで出来ましたら、数の子の上に鰹節をパラりとかけ、醤油を垂らしてお召し上がり頂くことも出来ます。
自家製松前漬け
醤油や出汁に漬け込み、味付き数の子を作って頂くことも出来ますが、せっかくですので松前漬けにチャレンジしてみてはいかがでしょうか?
少し難しいように感じると思いますが、自家製松前漬けは意外と簡単!
スーパーに行きますと、ご丁寧に松前漬けを作る際に必要な昆布とイカが売っています。
上記のようにカットもしてありますので、非常に便利です!
醤油とお酒と味醂で調味液を作り、火にかけアルコール分を飛ばします。
充分に冷ました後、数の子(一口大にカット)・昆布・イカを入れて軽く混ぜます。ここにイカと同じ細さに切った人参を入れても美味しいですよね!
食べごろになるまでには1-2日程かかりますので、その間に何回か同様に混ぜればオッケーです!
昆布の粘り気が出てきて、美味しい自家製松前漬けの完成です!
注意して頂きたいこと
こちらは上記でお伝えしておりますが、本商品は塩数の子の為、塩抜きを行って頂く必要があります。
また飽和塩水に漬け込んだ数の子ですので、冷凍状態でも柔らかい場合がございます。
購入方法
魚卵